公务员编制是可以离职的，但离职需要遵循一定的规定和程序。

根据《中华人民共和国公务员法》的相关规定，公务员辞去公职需要向任免机关提出书面申请。任免机关在接到申请后，会在一定的时间内进行审批，对于普通公务员，这一时间为三十日；对于领导成员，则为九十日。这意味着，公务员离职并不是随意可以进行的，而是需要按照一定的程序来进行。

同时，公务员在某些情况下是不得辞去公职的。这些情况包括：未满国家规定的最低服务年限；在涉及国家秘密等特殊职位任职或者离开上述职位不满国家规定的脱密期限；重要公务尚未处理完毕，且须由本人继续处理；正在接受审计、纪律审查，或者涉嫌犯罪，司法程序尚未终结；以及法律、行政法规规定的其他不得辞去公职的情形。

另外，值得注意的是，公务员在服务期内通常不允许辞职，只能被辞退。如果被辞退，那么五年内是不得报考公务员的。这一点对于想要辞职再报考公务员的公务员来说，是需要特别注意的。

最后，无论是辞职还是被辞退，公务员在离职前都需要办理公务交接手续，必要时还需要按照规定接受审计。这是确保公务的连续性和完整性，以及防止公务信息泄露的重要措施。

综上所述，公务员编制是可以离职的，但需要遵循相关的规定和程序，并且在某些情况下是不得辞去公职的。同时，公务员在服务期内通常不允许辞职，只能被辞退，且被辞退后五年内不得报考公务员。因此，公务员在考虑离职时，需要充分了解并遵守相关的规定和程序。