关于您提出的“委托公证事项与受托签的合同不符如何补救”的问题，以下是我的详细解答：
首先，明确结论：当委托公证事项与受托签订的合同内容不符时，需要依据具体情况采取相应的补救措施，以确保双方权益得到妥善保护。
接下来，分情况详细阐述：
合同未履行或刚开始履行：
- 协商修改：首先，建议双方进行友好协商，明确不一致的内容，并尝试修改合同或委托公证事项，以使其保持一致。这是最直接且成本最低的解决方式。
- 重新公证：如果修改内容较多或双方对修改意见分歧较大，可以考虑重新办理委托公证，确保公证事项与合同内容完全吻合。
合同已部分履行：
- 评估影响：首先评估不一致的内容对合同履行的影响程度。如果影响较小，且双方均能接受，可以继续履行合同，并在后续合作中注意避免类似问题。
- 补充协议：如果影响较大，但双方仍有合作意愿，可以通过签订补充协议的方式，对不一致的内容进行明确和修正。
- 违约责任：如果因不一致导致一方违约，应依据合同约定和法律规定，承担相应的违约责任。
合同已全部履行但存在争议：
- 协商解决：首先尝试通过协商方式解决争议，包括赔偿损失、退还部分款项等。
- 诉讼或仲裁：如果协商无果，且争议金额较大或影响深远，可以考虑通过诉讼或仲裁方式解决争议。在此过程中，应充分准备证据，证明自己的主张和权益。
最后，法律建议：
- 在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免情绪化决策。
- 建议咨询专业律师（如我），以便更准确地了解自身权益和法律责任，并获取更具体的法律建议。
- 在未来签订合同时，应更加谨慎和细致，确保合同内容与委托公证事项完全一致，以避免类似问题的发生。
希望以上解答能对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。