针对“履行合同中发生了变更怎么处理”的问题，以下为您提供清晰、详细且有深度的解答：
一、合同变更的基本原则
当合同在实际履行过程中发生变更时，首先应遵循的是《中华人民共和国民法典》的相关规定。根据法典，当事人协商一致可以变更合同（第五百四十三条）。这意味着，任何合同内容的变更都应当基于双方的协商，并达成一致意见。如果协商不一致，则应当要求对方按照原合同的规定继续履行（第五百四十四条规定，变更内容不明确时，推定为未变更）。
二、合同变更的处理步骤
审查合同约定：
- 首先，应仔细审查合同中是否有关于变更的条款，包括变更的条件、程序以及变更后的权利义务等。
- 如果合同中有明确规定，应按照合同约定的程序进行处理。
双方协商：
- 如果合同中没有明确规定或规定不明确，双方应就变更事项进行友好协商。
- 协商过程中，应充分考虑对方的意见和利益，寻求双方都能接受的解决方案。
签订书面变更合同：
- 如果双方就变更事项达成一致意见，应签订书面的变更合同，以明确变更后的权利义务和履行方式。
- 书面变更合同应具有与原合同同等的法律效力。
处理争议：
- 如果双方无法就变更事项达成一致意见，应寻求法律途径解决争议。
- 可以根据合同约定选择仲裁或诉讼等方式解决争议。
三、特殊类型的合同变更
单价变更：
- 在合同履行过程中，如果单价发生变化，应首先查看合同中是否有关于单价变更的约定。
- 如果有约定，应按照约定处理；如果没有约定，应根据法律规定和交易习惯来判断。
- 因市场价格波动等合理原因导致单价变化时，可基于公平原则进行调整，但需提供相关证据证明价格变动的合理性。
主体变更：
- 合同主体的变更实际上是合同权利义务的转让，包括合同权利的转让、合同义务的转让以及合同权利义务的概括转让。
- 主体变更应经过对方同意，并签订书面的转让协议。
四、法律责任
- 如果一方擅自变更合同内容，可能构成违约，对方有权要求其承担违约责任，包括赔偿因变更所造成的损失等。
- 在处理合同变更过程中，应遵守法律法规和合同约定，确保变更的合法性和有效性。
综上所述，当履行合同中发生变更时，双方应首先进行协商并达成一致意见；如果协商不成，则应根据合同约定和法律规定处理争议。在处理过程中，应充分考虑对方的意见和利益，确保变更的合法性和有效性。