被害人几次去办案机关说明不追究、要撤诉，并不意味着嫌疑人就一定不构成犯罪。下面我来详细解释一下这个问题：

首先，我们要明确一点，刑事案件的追诉权并不完全属于被害人。在我国，刑事案件的追诉主要是由国家机关（如公安机关、检察机关）来行使的，它们会根据法律规定和案件事实来决定是否对嫌疑人进行追诉。

其次，被害人的意愿虽然重要，但并不是决定性的。即使被害人表示不追究或者要求撤诉，但如果案件事实符合法律规定的追诉条件，国家机关仍然有权对嫌疑人进行追诉。这是因为刑事案件往往涉及到社会公共利益，而不仅仅是被害人个人的利益。

再者，撤诉并不等于不构成犯罪。在刑事案件中，撤诉可能是出于各种原因，比如证据不足、被害人谅解等。但撤诉并不意味着嫌疑人就没有犯罪，只是在这个特定的案件中，可能不再继续追究其刑事责任。如果以后有新的证据出现，或者嫌疑人再次犯罪，仍然有可能被追究刑事责任。

综上所述，被害人几次去办案机关说明不追究、要撤诉，并不能直接决定嫌疑人是否构成犯罪。这需要根据案件的具体事实和法律规定来判断。如果你或者你身边的人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业的律师，以便更好地了解自己的权利和义务。