在茶叶店上班，同样需要签订合同。无论是全职员工、兼职人员还是实习生，签订相应的合同都是保障双方合法权益的重要措施。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位和劳动者，无论用人单位的规模大小或行业性质如何。因此，在茶叶店上班，无论是长期工还是短期工，都应当签订书面劳动合同。

2. 合同类型：

   • 对于全职员工，应签订正式的劳动合同，明确工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等各项权利义务。
   • 对于利用业余时间工作的兼职人员，虽然工作时间可能不固定，但也应签订劳务合同或兼职协议，以明确劳务内容、报酬支付方式等关键条款。
   • 对于实习生，应签订实习协议，明确实习期限、实习内容、实习报酬（如有）以及双方的管理和责任等。

3. 不签合同的风险：

   • 对劳动者而言，不签订合同可能导致在劳动争议时难以证明自己的权益，如工资待遇、工作时间等，进而影响自身权益的维护。
   • 对用人单位而言，未按规定签订劳动合同可能面临法律风险，包括支付二倍工资差额、被视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同等，并可能受到劳动行政部门的处罚。

4. 实际案例：

   • 在实践中，不乏因未签订劳动合同而引发的劳动争议案例。例如，某茶叶店未与员工签订书面合同，员工离职后主张双倍工资差额，法院最终支持了员工的诉求，判决茶叶店支付相应赔偿。

综上所述，无论是在茶叶店工作的全职员工、兼职人员还是实习生，都应签订相应的合同以确保双方的合法权益得到保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。