伙食补助吃不完公司还额外收伙食费的行为可能不合法。

首先，我们需要明确伙食补助的性质。伙食补助通常是公司为员工提供的一种福利，用于补贴员工的餐饮费用。这种补助应当是根据员工的实际需求和工作情况来确定的，并且应当明确在员工的劳动合同或公司的相关规章制度中。

1. 如果伙食补助是固定金额，且未明确说明多余部分需要退回或额外收费：

   • 在这种情况下，公司无权要求员工退回未吃完的伙食补助，更无权额外收取伙食费。因为伙食补助已经作为福利发放给员工，员工有权自主支配这部分资金。

2. 如果伙食补助是以餐票、饭卡等形式发放，且明确规定了使用规则：

   • 若公司规定餐票、饭卡等不能转让、不能兑现，且未吃完的部分不能累积或退回，那么员工应当遵守这些规定。但是，公司仍然无权在员工未违反规定的情况下额外收取伙食费。
   • 若公司规定餐票、饭卡等可以退回或兑换成其他福利，那么员工可以选择退回或兑换，公司也无权额外收费。

3. 法律角度：

   • 根据《劳动法》和相关法律法规，公司应当保障员工的合法权益，包括福利待遇的合法权益。如果公司无故克扣员工的伙食补助或额外收取伙食费，可能构成对员工权益的侵害。

综上所述，伙食补助吃不完公司还额外收伙食费的行为可能不合法。如果公司存在这样的行为，员工可以与公司进行沟通协商，要求公司解释清楚伙食补助的使用规则和额外收费的依据。如果公司无法提供合理的解释或依据，员工可以向劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。