往别人车里喷增臭水是违法的。这种行为侵犯了他人的财产权和人格权，具体责任取决于行为的严重程度和造成的损失大小。以下是对此行为的详细分析：

1. 民事侵权角度：

   • 未经车主同意，往他人车里喷增臭水，损坏了车辆内部环境，可能构成民事侵权行为。
   • 车辆所有人有权要求喷增臭水者承担赔偿责任，包括车辆清洁费用、因车辆无法使用而产生的交通费用等实际损失。

2. 治安管理处罚角度：

   • 如果喷增臭水的行为情节较严重，如造成车辆内部严重污染或扰乱社会公共秩序，可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》。
   • 处罚措施可能包括处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

3. 刑事责任角度：

   • 若喷增臭水的行为以破坏为目的，且车辆损失或车主因此遭受的其他损失达到故意毁坏财物罪的立案标准，则可能构成刑事犯罪。
   • 刑罚措施将根据犯罪的严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役或罚金等。

综上所述，往别人车里喷增臭水是违法的，不仅侵犯了他人的财产权和人格权，还可能触犯法律并承担严重的法律责任。因此，建议公众在日常生活中严格遵守法律法规，尊重他人的权益，避免实施任何形式的违法行为。如遇类似纠纷或争议，应寻求合法途径解决。