在征地补偿协议中，关于乡镇谁签字的问题，以下是详细的解答：
结论前置：征地补偿协议通常应由市、县人民政府土地行政主管部门与被征收人签订。但在某些特定情况下，市、县人民政府土地行政主管部门可能会委托乡（镇）人民政府或其他有关单位与被征收人签订征地补偿协议。
详细分析：
主要签约主体：
- 根据相关法律规定，国家征收土地时，由县级以上地方人民政府公告并组织实施。其中，市、县人民政府土地行政主管部门（如自然资源局）是代表政府具体负责征地补偿安置工作的职能部门，它们承担着确定征地范围、进行土地调查、拟定补偿安置方案等关键职责，并通常与被征收人签订征地补偿协议。
委托情形下的签约主体：
- 在某些特定情况下，如市、县人民政府土地行政主管部门因故无法直接与被征收人签订协议，它们可能会委托乡（镇）人民政府或其他有关单位代为签订。但此类委托必须基于合法的委托手续，并且受委托单位需在委托权限范围内开展工作。重要的是，其签订协议的法律后果最终仍由委托的土地行政主管部门承担。
村民应注意事项：
- 在签订征地补偿协议前，被征收人（如村民）务必仔细核实签约主体的合法性和资格，确保是与具有征地权的政府机构或其合法委托的单位签订协议。
- 同时，被征收人应认真阅读并理解协议中的各项条款，特别是关于补偿标准、支付方式、安置措施等内容，以确保自身权益得到充分保障。
综上所述，征地补偿协议的签字主体通常是市、县人民政府土地行政主管部门。但在特定情况下，也可能会是受托的乡（镇）人民政府或其他有关单位。被征收人在签订协议时，应仔细核实签约主体的合法性，并认真审查协议条款，以确保自身权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。