当然可以，自己的亲三叔做生意借钱并给予一定的利息，在法律上是允许的。不过，这里有几个关键点需要注意，以确保借贷行为的合法性和有效性：

1. 利息的合法性：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率可以适当高于银行的利率，但不得违反国家有关规定，即不得高于合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍（通常称为“4倍LPR”）。超过这一限度的利息部分，法律将不予支持。

2. 借贷合同的签订：

   • 建议双方签订书面的借贷合同，明确借款金额、借款期限、利息计算方式及支付方式等关键条款。这不仅可以保护双方的合法权益，还能在发生纠纷时提供有力的证据。

3. 资金的交付与凭证：

   • 借款时，应确保资金的交付有明确的凭证，如银行转账记录、收据等。这可以避免未来因资金交付问题而产生的争议。

4. 注意亲属关系的特殊性：

   • 虽然亲属之间的借贷在法律上与一般借贷无异，但考虑到亲属关系的特殊性，建议在处理借贷事务时更加谨慎和注重沟通。避免因借贷问题而损害亲属之间的和睦关系。

5. 法律风险的防范：

   • 在借贷过程中，应遵守相关法律法规，不得进行非法集资、诈骗等违法行为。同时，也要警惕可能存在的法律风险，如借款人无力偿还、恶意逃债等情况。

综上所述，自己的亲三叔做生意借钱并给予一定的利息是可以的，但应确保借贷行为的合法性和有效性，并签订书面的借贷合同以明确双方的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。