亲叔叔借钱使用并给予一定的利息，这一行为在大多数情况下是合法的，但具体是否违法需根据实际情况判断。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法情况：

   • 利息约定合理：如果亲叔叔与你之间约定的利息未超出法律规定的合理范围，即不超过借款合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，那么这种借贷行为是合法的，受法律保护。
   • 资金来源与用途正当：确保借款资金来源合法，且借款人（亲叔叔）将款项用于合法的投资或生产经营活动。在此前提下，支付利息给借款人（你）同样不构成违法行为。

2. 可能违法的情况：

   • 非法集资风险：如果亲叔叔以吃利息为目的，向不特定对象（包括其他亲友）广泛借款，并承诺高额回报，这可能触犯《防范和处置非法集资条例》，构成非法集资。但根据你的描述，仅涉及亲叔叔与你之间的借贷，因此这一风险较低。
   • 高利转贷罪：如果亲叔叔从金融机构套取信贷资金后，转借给你并收取高额利息，且违法所得数额较大，则可能触犯《中华人民共和国刑法》中的高利转贷罪。但这一情形同样需要更具体的证据和事实来判断。
   • 高利贷与诈骗：如果约定的利率远超法律规定上限，或存在欺诈、胁迫等非法手段导致你非自愿借款或接受高息，那么这种行为不仅利息不受法律保护，还可能构成高利贷甚至诈骗等犯罪行为。但根据你的描述，目前并未提及这些非法手段。

综上所述，亲叔叔借钱使用并给予一定的利息，在大多数情况下是合法的，但前提是利息约定合理、资金来源与用途正当，且不存在非法集资、高利转贷或高利贷等违法行为。如果你对具体的借贷条款或法律后果有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。