关于你之前租出去的田地现在被挖成鱼塘，是否可以要回以及如何维权的问题，以下是我的分析：

首先，你有权要求恢复田地原状或解除合同。

1. 基于合同约定：如果租赁合同中明确规定了田地的用途，且明确禁止将其改为鱼塘，那么承租方擅自改变田地用途的行为就构成了违约。你可以依据合同条款，要求承租方恢复田地原状，或者选择解除合同并要求承租方承担违约责任。

2. 基于法律规定：即使租赁合同中未明确规定田地用途，但承租方擅自改变土地用途，可能违反了土地管理法的相关规定。在这种情况下，你也有权要求承租方恢复田地原状，或者通过法律途径维护自己的权益。

其次，关于如何维权：

1. 与承租方协商：首先尝试与承租方进行友好协商，看是否能够达成一致意见。如果承租方愿意恢复田地原状或者承担违约责任，那么问题可能就能够得到妥善解决。

2. 寻求法律援助：如果协商无果，你可以考虑寻求法律援助。你可以向当地的法律服务机构或者律师事务所咨询，了解具体的法律程序和维权方式。

3. 提起诉讼：如果必要，你可以向人民法院提起诉讼，要求承租方承担法律责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明承租方的违约行为，以及因此给你造成的损失。

综上所述，你完全有权要求承租方恢复田地原状或解除合同，并可以通过协商、寻求法律援助或提起诉讼等方式来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。