老板在欠工资的情况下，不能起诉产品质量不合格要求员工赔偿。下面我来详细解释一下这个结论：

首先，我们要明确两个法律关系：一是老板与员工之间的劳动关系，涉及工资的支付；二是产品与产品质量之间的关系，涉及产品是否合格。这两个法律关系是相互独立的，不能混为一谈。

1. 从劳动关系的角度看：老板欠员工工资，这是老板违反了劳动法的行为。员工有权要求老板支付工资，甚至可以通过法律途径来维护自己的权益。而老板不能因为其他任何原因（包括产品质量问题）来抵消或拒绝支付工资。

2. 从产品质量的角度看：如果产品质量不合格，这通常是生产或管理过程中的问题，应该由负责生产或管理的相关方来承担责任。员工只是按照老板的指示或工作要求进行工作，他们并不直接对产品的质量负责（除非员工有故意或重大过失导致产品质量问题）。因此，老板不能因为产品质量不合格而要求员工赔偿。

综上所述，老板在欠工资的情况下，不能起诉产品质量不合格要求员工赔偿。这是两个完全不同的法律关系，不能相互混淆或抵消。如果老板确实存在欠工资的行为，员工应该积极维护自己的权益，要求老板支付工资；如果产品质量确实存在问题，老板应该找出问题的根源并采取相应的措施来解决，而不是将责任转嫁给员工。