公司安排外出培训占用员工休息，通常是不合法的。对于企业而言，组织培训不应擅自占用劳动者的休息时间段。由于此类行为往往伴随有强迫性质，根据劳动法律以及相关的管理条例规定，这种做法有可能被视为加班行为。因此，如果公司确实需要占用员工的休息时间进行培训，应当向职工支付相应的加班报酬。
法律依据：
- 《劳动法》第四十一条规定：“用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。”
分析说明：
- 公司行为性质：公司安排外出培训，如果占用的是员工的休息时间，且未与员工进行协商或支付加班报酬，那么这种行为就违反了劳动法的规定。
- 员工权益：员工有权享受自己的休息时间，这是劳动法赋予的基本权益。如果公司擅自占用员工的休息时间进行培训，就侵犯了员工的合法权益。
- 加班报酬：如果公司确实需要占用员工的休息时间进行培训，并且与员工进行了协商，那么公司应当向员工支付相应的加班报酬，以补偿员工因培训而失去的休息时间。
建议：
- 如果你作为员工，遇到了公司擅自占用休息时间进行培训的情况，可以先与公司进行沟通，表达自己的不满和诉求。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求法律援助和保护自己的合法权益。
- 在任何情况下，都要保留好相关的证据，如培训通知、考勤记录等，以便在需要时提供证明。