当饭店老板欠货款跑路，而您持有他的身份证时，可以采取以下步骤来尝试解决问题：

一、收集并整理证据

首先，您需要尽可能收集所有与交易相关的证据，这些证据包括但不限于：

• 买卖合同或协议
• 送货单、收货单或发票
• 对账单或聊天记录
• 老板的身份证信息（虽然持有身份证，但请确保合法使用，避免侵犯他人隐私）

这些证据将用于证明您与老板之间的交易关系以及欠款的事实和金额。

二、尝试与老板联系

尽管老板可能已经跑路，但您可以尝试通过其身份证上的信息（如户籍地址、联系电话等）与其取得联系。如果无法直接联系到老板，您可以考虑与其家人、朋友或曾经的合作伙伴沟通，了解老板的资产情况、可能的藏身之处或其他相关信息。

三、发送催款函

在收集到足够证据后，您可以向老板发送一份正式的催款函。催款函应明确列出欠款金额、还款期限以及逾期不还款的后果。保留好催款函的发送记录和回执，作为后续法律诉讼的证据。

四、寻求法律帮助

如果老板在催款函规定的期限内仍未还款，您可以考虑通过法律途径来追讨货款。具体步骤如下：

1. 咨询律师：请专业律师对您的案件进行评估，并为您提供法律建议。
2. 起诉老板：准备好起诉状和所有相关证据，向有管辖权的法院提起民事诉讼。
3. 参与庭审：在庭审过程中，积极陈述事实并提供证据，配合法院的审理工作。
4. 申请强制执行：如果法院作出有利于您的判决，但老板仍不履行付款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将查询老板名下的财产，并采取相应措施以实现您的债权。

五、注意事项

1. 合法使用身份证信息：虽然您持有老板的身份证，但请务必合法使用，避免侵犯他人的隐私权。
2. 保持冷静与理性：在整个过程中，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
3. 关注财务状况：在追讨货款的同时，也要关注自己的财务状况。避免因追讨货款而陷入更大的经济困境或法律风险。

总之，当饭店老板欠货款跑路时，您需要冷静应对、积极收集证据、寻求法律帮助，并密切关注案件进展。通过合法途径来维护自己的权益，有望成功追回货款。