当您面临诉讼时效过期而被告不还钱的情况时，不要过于担心，事情并非毫无转机。以下是我为您详细分析后给出的建议：
首先，明确核心结论：
- 诉讼时效过期不影响起诉：您仍然可以向法院提起诉讼，法院会受理您的案件。若被告未提出时效抗辩，法院将正常审理并作出判决。
- 尝试恢复诉讼时效：您可以通过与被告重新确认债务（如签订还款协议、出具欠条）或采用其他方式（如聊天、录音等）证明您在诉讼时效期间内曾主张过权利，从而使诉讼时效重新计算。
接下来，详细分析每种情况：
关于起诉：
- 诉讼时效过期并不意味着您丧失了起诉的权利。法院不会主动适用诉讼时效规定来驳回您的起诉。
- 如果被告在诉讼中未提出时效抗辩，法院将按照正常程序审理并作出判决。
- 如果被告提出了时效抗辩，并且法院认为抗辩成立，您可能会面临败诉的风险。但在此之前，您仍然有机会通过其他方式恢复诉讼时效或与被告协商解决。
关于恢复诉讼时效：
- 您可以尝试与被告协商，让其重新确认债务。这可以通过签订还款协议、出具新的欠条等方式实现。一旦被告重新确认了债务，诉讼时效将重新计算。
- 您还可以通过其他方式证明您在诉讼时效期间内曾主张过权利，如发送催款函、录音、聊天记录等。这些证据可能有助于使诉讼时效重新计算。
最后，给出建议：
- 在决定起诉之前，建议您先尝试与被告进行协商，看是否能够达成还款协议或获得其他形式的还款承诺。
- 如果协商无果，您可以准备相关证据材料向法院提起诉讼。在起诉时，请务必提供充分的证据证明您的债权以及您曾主张过权利的事实。
- 无论结果如何，都请您保持冷静和理性，寻求专业法律帮助（如需要，我可直接为您提供法律咨询），以维护您的合法权益。