针对您提出的关于将公司技术授权给另一家公司进行生产和销售应签什么合同以及需要注意什么的问题，以下是我的详细解答：

应签的合同类型

您应该签订技术授权合同（也称技术转让合同或技术许可合同）。这类合同是技术持有人（即您的公司）将技术的使用权、制造权、销售权等授权给另一方（被授权公司）使用的法律文件。技术授权合同通常包括专利、商标、著作权、商业秘密等知识产权的授权使用。

需要注意的关键点

1. 明确授权范围：

   • 清晰界定授权的技术内容，包括技术名称、技术描述、技术图纸、技术资料等。
   • 明确授权的地域范围、时间期限以及使用方式（如生产、销售、改进等）。

2. 授权费用及支付方式：

   • 确定授权费用的数额、支付方式（如一次性支付、分期支付、按销售额提成等）以及支付时间。
   • 考虑是否包含后续的技术支持、升级或维护费用。

3. 知识产权保护：

   • 确保合同中明确约定被授权公司对技术的保密义务，防止技术泄露。
   • 约定被授权公司不得将技术再转让或授权给第三方，除非得到您的明确同意。

4. 产品质量与责任：

   • 明确被授权公司生产的产品应符合一定的质量标准，并承担因产品质量问题产生的法律责任。
   • 考虑是否要求被授权公司提供产品质量保证或承担产品召回等责任。

5. 违约条款：

   • 约定双方违反合同义务时的违约责任，包括违约金、赔偿损失等。
   • 明确合同解除的条件及程序，以及解除后的善后处理。

6. 争议解决：

   • 选择合适的争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼。
   • 明确争议解决适用的法律及管辖法院。

7. 合同变更与终止：

   • 约定合同变更或终止的条件、程序及后果。
   • 考虑是否设置合同期满后的续签或优先续约权。

在签订技术授权合同时，建议您务必咨询专业律师（如我），以确保合同的合法性、有效性和全面性。同时，根据具体情况对合同条款进行细致调整，以充分保护您的合法权益。