当“老头乐”电动车倒车时与正常行驶的电动车发生碰撞，赔付责任的确定和赔偿流程需要遵循相关法律法规。以下是对这一问题的详细解答：
一、赔付责任的确定
事故责任划分：
- 首先，需要根据交警部门出具的道路交通事故认定书来确定事故责任。如果“老头乐”电动车的驾驶员被认定为主要或全部责任方，那么他将需要承担相应的赔偿责任。
- 在本案中，假设“老头乐”电动车的驾驶员吴某被认定为主要责任方，而正常行驶的电动车驾驶员张某承担次要责任或无责任。
交强险的赔付：
- 如果“老头乐”电动车被鉴定为机动车范畴，并且已投保交强险，那么首先应由交强险承保公司在责任限额范围内进行赔付。
- 如果“老头乐”电动车未投保交强险，根据《最高人民法院关于审理道路交通事故损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十六条，当事人可以请求投保义务人在交强险责任限额范围内予以赔偿。
超出交强险部分的赔付：
- 对于超出交强险责任限额的损失，应由事故责任方按照各自的责任比例进行分担。
- 如果“老头乐”电动车的驾驶员吴某是主要责任方，他将需要承担超出交强险部分的主要赔偿责任。
二、赔偿项目及标准
赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（如适用）、残疾辅助器具费（如适用）、精神损害抚慰金等。具体赔偿标准需根据受害人的实际情况和相关证据进行计算。
- 医疗费：包括挂号费、诊疗费、医药费、住院费等，根据实际医疗支出进行赔偿。
- 误工费：根据受害人的收入状况和误工时间进行计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理时间进行计算。
- 其他费用：如交通费、住院伙食补助费、营养费等，根据受害人实际支出和当地标准进行计算。
三、赔偿处理流程
协商处理：
- 双方可以先尝试通过协商的方式解决赔偿事宜。如果达成一致，可以签订赔偿协议并履行。
诉讼解决：
- 如果协商不成，受害人可以通过诉讼途径解决争议。法院将根据相关法律法规和实际情况作出判决。
- 在诉讼过程中，受害人需要提供充分的证据来证明自己的损失和对方的赔偿责任。
四、特别提醒
- “老头乐”电动车的驾驶员应特别注意安全驾驶，遵守交通规则，以降低发生交通事故的风险。
- 如果“老头乐”电动车被鉴定为机动车范畴，车主应提前为爱车购买交强险，以确保在发生交通事故时能够减轻经济赔偿压力。
综上所述，“老头乐”电动车倒车给正常行驶的电动车撞了后，赔付责任的确定和赔偿流程需要遵循相关法律法规。双方应首先尝试协商解决赔偿事宜；如果协商不成，可以通过诉讼途径解决争议。在处理过程中，受害人需要提供充分的证据来证明自己的损失和对方的赔偿责任。