如果猪肉检测出药物残留但没有出售，一般不会受到直接的处罚，但可能会面临监管部门的调查、整改要求以及可能的行政指导等措施。具体分析如下：
未出售情况下的处理：
- 在猪肉未出售的情况下，虽然未直接对消费者造成危害，但检测出药物残留仍表明生产或销售过程中存在质量安全问题。
- 监管部门在发现此类问题后，通常会首先对涉事企业进行调查，了解药物残留的来源、原因及可能的影响范围。
- 根据调查结果，监管部门可能会要求企业进行整改，包括改善养殖条件、加强兽药使用管理、完善食品安全管理体系等。
可能面临的法律后果：
- 如果调查确认企业存在违法违规行为，如违规使用兽药、未履行进货查验义务等，监管部门将依据相关法律法规进行处罚。
- 处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等，具体取决于违法行为的严重程度和造成的后果。
- 此外，企业还可能面临社会舆论的负面评价，以及消费者信任度的下降，这对企业的长期发展将产生不利影响。
预防与建议：
- 为避免类似情况的发生，企业应严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保产品质量安全。
- 建议企业建立完善的食品安全管理体系，包括兽药使用记录、进货查验制度、食品安全培训等，以提高员工的安全意识和操作技能。
- 同时，企业应积极配合监管部门的监督检查，及时整改存在的问题，确保产品符合食品安全标准。
综上所述，虽然猪肉检测出药物残留但未出售可能不会直接受到处罚，但企业仍应高度重视此问题，积极采取措施加以整改和预防，以避免可能的法律风险和负面影响。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。