监察委调取客户资料时，不能借用银行工作人员并出具银行工作证。

首先，我们要明确监察委的职权范围。监察委是负责监督、调查、处置公职人员违纪违法行为的机构，其有权在调查过程中调取相关证据和资料。然而，这种调取必须遵循法定的程序和手续，不能随意进行。

其次，银行工作人员及其工作证是银行内部的身份标识和工作凭证，具有特定的使用范围和权限。银行工作人员的工作职责是为客户提供金融服务，而不是协助其他机构进行调查。因此，监察委在调取客户资料时，不能借用银行工作人员的身份或工作证来行使权力。

最后，从法律程序的角度来看，监察委在调取银行客户资料时，应当出具相关的法律手续和证明文件，如调查通知书、调取证据通知书等，以证明其调取的合法性和正当性。这些文件应当由监察委自身出具，而不是借用银行的工作证或其他机构的文件。

综上所述，监察委在调取客户资料时，必须遵循法定的程序和手续，不能借用银行工作人员并出具银行工作证来行使权力。如果监察委需要调取银行客户资料，应当通过合法的途径和方式来进行。