当公司注销后，需要将项目合同转给总公司时，发函是一个正式且必要的步骤。以下是一个关于如何发函的详细指导：

首先，函件的核心内容应明确表明公司注销的情况以及合同转让的意愿。具体来说，函件应包含以下几个要点：

1. 公司注销的说明：

   • 简要说明公司注销的原因，如经营不善、业务调整等。
   • 明确指出公司注销的法律依据和注销时间。
   • 提及注销后公司的权利义务承接情况，即总公司将作为权利义务的承接方。

2. 合同转让的声明：

   • 明确表明原公司签订的项目合同将转让给总公司继续履行。
   • 阐述合同转让的法律依据，如《合同法》中关于合同转让的相关规定。
   • 指出合同转让后的不变条款，即原合同中的条款在转让后仍然有效，除非双方另有约定。

3. 对总公司的介绍：

   • 简要介绍总公司的基本情况，如公司名称、注册地址、法定代表人等。
   • 强调总公司的资质和能力，以证明其能够胜任合同的履行。

4. 后续事宜的安排：

   • 说明合同转让后的具体交接安排，如资料移交、款项结算等。
   • 提及双方可能需要进一步协商的事项，如合同变更、补充协议等。

其次，函件的格式和措辞应正式、规范。以下是一个函件范例的开头和结尾部分：

• 开头部分：

  [原公司名称]
  关于公司注销及合同转让的函
  
  [总公司名称]：
  

• 结尾部分：

  敬请贵公司予以配合，并在收到本函后[具体时间]内给予回复确认。如有任何疑问或需进一步协商，请随时与我司联系。
  
  此致
  敬礼！
  
  [原公司名称]
  [日期]
  

最后，发函前应进行仔细审核。确保函件内容准确无误，无遗漏或错误之处。同时，保留好发函的记录和证据，以备后续可能需要使用。

综上所述，发函时应明确表明公司注销及合同转让的意愿和安排，格式和措辞应正式规范，并在发函前进行仔细审核。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。