合同未签起止日期的风险主要包括以下几个方面：

1. 合同生效时间的不确定性：

   • 通常情况下，依法成立的合同在成立时就应生效，但若未签起止日期，合同生效时间可能变得模糊不清。这会给合同的履行带来诸多麻烦，特别是在涉及合同履行的先后顺序以及各期限的界定时，容易引发争议。

2. 合同履行过程中的纠纷处理难度增加：

   • 在合同履行过程中，一旦出现纠纷，未签起止日期会对判断当事人的行为是否符合约定时间节点造成困扰。例如，对于是否存在逾期履行等违约行为的认定，没有确切的日期作为参照，很难准确判断一方是否在规定时间内完成了相应的义务。

3. 证据效力减弱：

   • 从证据的角度来看，缺乏明确日期的合同在证明相关事实与合同时间关联性时会面临很大困难。在需要证明某个事件发生的时间或者某项义务的履行期限时，由于没有具体日期，证据的效力会大打折扣，这可能导致在诉讼等法律程序中处于不利地位。

4. 可能被视为无固定期限合同（特定于劳动合同）：

   • 在劳动合同中，若未约定终止日期，根据《劳动合同法》的规定，可能被认定为无固定期限劳动合同。这虽赋予劳动者长期就业保障，但也要求用人单位承担持续用工义务，除非存在法定解除事由。

5. 增加管理成本和法律风险：

   • 对于用人单位而言，无固定期限劳动合同可能增加解聘成本和管理灵活性受限的问题。同时，未明确期限的合同也易引发争议，累积法律风险。

为了避免这些潜在的法律风险，建议在签订合同时务必明确填写起止日期。这样可以确保合同的有效性和可执行性，避免因日期问题而引发的各种纠纷和不确定性，保障合同双方的合法权益。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。