酒店经理召集员工围攻未成年暑假工是违法的。

首先，从劳动法的角度来看，未成年暑假工作为劳动者，享有与成年劳动者同等的法律保护。酒店经理作为雇主或管理者，有责任确保工作场所的安全和秩序，保护员工的合法权益，而不是组织或参与任何形式的围攻或欺凌行为。

其次，围攻未成年暑假工可能构成对未成年人的欺凌或虐待，这不仅违反了劳动法的相关规定，也可能触犯刑法中关于保护未成年人的相关条款。这种行为不仅会对未成年暑假工造成身心上的伤害，还可能对其未来的成长和发展产生负面影响。

此外，酒店经理作为管理者，其行为也代表着酒店的形象和声誉。召集员工围攻未成年暑假工不仅损害了酒店的形象，还可能引发社会舆论的谴责和法律后果。

因此，我强烈建议酒店经理立即停止这种违法行为，并采取积极措施保护未成年暑假工的合法权益。如果酒店经理或酒店其他员工存在类似行为，未成年暑假工或其监护人可以向劳动监察部门投诉举报，寻求法律援助和保护。

总之，酒店经理召集员工围攻未成年暑假工是违法的，不仅违反了劳动法的相关规定，也可能触犯刑法。我们应该坚决反对和制止这种行为，保护未成年劳动者的合法权益。