在我国，法律并未对采购金额达到多少必须签订合同作出统一规定。是否需要签订合同以及合同的签订金额，主要取决于具体情况、行业惯例、企业内部规定以及交易的性质和风险程度。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律未设统一标准：

   • 《民法典》等法律并未明确规定采购金额达到某一具体数值就必须签订合同。合同的签订更多是基于交易双方的协商和判断，以及交易的性质和风险程度。

2. 合同签订的重要性：

   • 无论采购金额大小，签订合同都是明确双方权利和义务、保障交易顺利进行的有效手段。通过合同，双方可以详细约定交易内容、交付方式、付款条件、违约责任等关键条款，从而预防和解决可能出现的纠纷。

3. 特定领域的特殊规定：

   • 政府采购：根据《政府采购法》等相关规定，政府采购项目在一定金额以上必须按照法定程序进行采购，并签订书面合同。具体限额标准由各地政府根据实际情况设定。
   • 国有企业采购：部分国有企业会根据自身管理要求设定采购金额门槛，达到一定金额时需签订合同以加强内部管理。

4. 行业惯例与企业内部规定：

   • 在某些行业或企业中，可能存在不成文的规则或明确的制度要求，规定达到一定金额的采购必须签订合同。这些规定通常基于行业特点和企业内部管理需求。

5. 实际操作建议：

   • 对于相对大额或者较为重要、复杂的采购交易，即使法律没有强制要求签订合同，也强烈建议双方签订书面合同以保障各自权益。
   • 在实际操作中，可以根据交易的具体情况、行业惯例以及企业内部规定来判断是否需要签订合同。例如，对于长期合作、分期付款或涉及重要知识产权的交易，即使金额不大，也建议签订书面合同以明确双方权利义务。

综上所述，虽然法律并未对采购金额与合同签订作出统一规定，但根据交易的具体情况、行业惯例以及企业内部规定来判断是否需要签订合同是至关重要的。如果你在具体采购交易中遇到合同签订的问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。