针对您提出的关于交通事故中护工费、营养费、伙食费没有证据如何起诉的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在交通事故赔偿案件中，根据“谁主张谁举证”的原则，原告需要对自己所主张的赔偿项目提供相应的证据予以证明。这包括护工费、营养费、伙食费等各项费用。
一、关于护工费
- 如果您在交通事故中受伤并需要护理，那么您应该尽量提供与护理相关的证据，如护理人员的收入证明、护理合同、支付护理费用的凭证等。
- 如果护理人员没有固定收入或者是雇佣的护工，您可以参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算护工费，并尽可能提供相关的市场价格信息或咨询专业机构来获取合理的费用标准。
二、关于营养费
- 营养费通常是根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见来确定的。因此，您应该尽量提供医疗机构出具的营养建议或证明，如医生的诊断书、营养处方等。
- 如果医疗机构没有给出具体的营养费建议，您可以结合自己的实际伤情和康复需要，提出一个合理的营养费主张，并尽可能提供相关的科学依据或咨询专业机构来支持您的主张。
三、关于伙食费
- 伙食费通常是根据受害人实际发生的伙食支出来计算的。因此，您应该尽量提供与伙食费相关的证据，如餐饮发票、收据、菜单等。
- 如果无法提供具体的伙食费凭证，您可以结合当地的伙食费标准和自己的实际支出情况，提出一个合理的伙食费主张。
然而，如果您确实没有相关证据来支持自己的主张，那么起诉时可能会面临一定的困难。在这种情况下，我建议您：
- 寻求专业法律帮助：咨询专业的律师或法律机构，他们可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和指导。
- 尝试调解或协商：与对方当事人或保险公司进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿方案。
- 充分准备证据：在起诉前尽可能收集与案件相关的证据，包括交通事故认定书、医疗记录、费用清单等，以支持自己的主张。
最后，我想提醒您的是，在交通事故赔偿案件中，证据的收集和保存非常重要。因此，在事故发生后，您应该及时收集并保存所有与事故和赔偿相关的证据，以便在需要时能够提供有力的支持。