公家单位不能直接扣员工工资来抵偿欠款。下面我将从法律角度详细解释这一点：

1. 工资支付原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这表明，工资是劳动者的合法权益，用人单位应当按时足额支付。

2. 扣款的合法性：

   • 用人单位在特定情况下可以扣款，但必须符合法律规定。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位可以因劳动者违反服务期约定或竞业限制约定而要求其支付违约金，或者因劳动者造成用人单位经济损失而要求其承担赔偿责任。然而，这些扣款都必须有明确的法律依据和合法的扣款程序。
   • 在本题中，公家单位与员工之间的欠款关系属于一般的债权债务关系，并不属于上述可以合法扣款的情形。因此，公家单位不能直接扣员工工资来抵偿欠款。

3. 正确的处理方式：

   • 如果公家单位与员工之间存在欠款纠纷，应当通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径来解决。公家单位可以与员工进行协商，寻求双方都能接受的还款方案。如果协商不成，公家单位可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，或者向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

综上所述，公家单位不能直接扣员工工资来抵偿欠款。正确的处理方式是通过合法途径来解决欠款纠纷，并尊重员工的工资权益。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。