针对您提出的“公证员各种理由不给办理怎么办”的问题，首先我要明确的是，如果公证员无故拒绝办理公证，您是有权采取相应措施的。以下是我为您详细梳理的应对策略：

1. 了解拒绝原因：

   • 首先，您应当尝试与公证员沟通，了解其拒绝办理公证的具体原因。这有助于您判断是资料不符合规定、公证事项不符合公证处业务范围，还是公证员的无故拒绝。

2. 根据原因采取相应措施：

   • 如果是因为资料不符合规定，您应当按照公证员的要求重新整理资料，并确保所有资料的真实性和合法性。
   • 如果公证员无故拒绝办理，或者您认为其拒绝理由不充分，您可以向所在地的司法行政部门进行投诉。司法行政部门会对公证处的行为进行监督，并会对不当行为进行纠正。

3. 了解公证处的职责和公证程序：

   • 根据《中华人民共和国公证法》的相关规定，公证处应当依法履行公证职责，为当事人提供公正、高效的公证服务。
   • 公证程序通常包括申请、受理、审查、出具公证书等步骤。如果公证处在某个环节存在问题，您可以据此向司法行政部门反映。

4. 考虑其他法律途径：

   • 如果公证处的拒绝给您带来了实际损失，或者您认为公证处的行为侵犯了您的合法权益，您还可以考虑通过诉讼等法律途径来维护自己的权益。

综上所述，面对公证员无故拒绝办理公证的情况，您应当先了解拒绝原因，然后根据原因采取相应措施。如果必要，您可以向司法行政部门投诉，或者考虑通过其他法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。