首先，是否构成逃逸并不直接取决于刮蹭后超过多少天，而是取决于行为人在发生交通事故后的具体行为。逃逸一般是指行为人在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。
对于少年骑电动车刮蹭后超过五天的情况，我们需要具体分析：
如果少年在刮蹭后明知发生了交通事故，但为逃避法律责任而故意离开现场，并且之后也没有主动向交警部门报案或与被刮蹭方联系，那么这种行为有可能被认定为逃逸。无论事故大小，只要行为人存在逃避法律责任的主观故意，并且实施了离开现场等逃避行为，都有可能构成逃逸。
如果少年在刮蹭后并不知道发生了交通事故，或者虽然知道但由于某种原因（如害怕、不知所措等）而暂时离开现场，但之后主动向交警部门报案或与被刮蹭方联系，说明情况并承担相应责任，那么这种行为通常不会被认定为逃逸。因为行为人并没有逃避法律责任的主观故意。
还需要考虑事故的具体情况，比如刮蹭的严重程度、是否造成人员伤亡或财产损失等。如果刮蹭很轻微，没有造成人员伤亡或重大财产损失，且行为人之后主动承担责任，那么即使被认定为逃逸，也可能只会受到较轻的处罚。
因此，不能简单地根据刮蹭后超过多少天来判断是否构成逃逸，而需要综合考虑行为人的主观故意、具体行为以及事故的具体情况等因素。如果少年或其家长对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。