若您在食用商家提供的食品后出现拉肚子等健康问题，可以通过以下步骤进行索赔：

一、保留关键证据

首先，您需要前往医院就诊，详细描述症状并获取医生的病历和诊断证明，这是证明健康问题与食品关联的关键。同时，尽可能保留食品样本（如包装、剩余部分），并记录食品名称、品牌、购买地点、时间、生产日期、保质期以及购物凭证（如购物小票、发票或线上订单截图）等信息。这些证据的收集是后续维权的基础。

二、与商家友好协商

携带上述证据，礼貌地与商家沟通，清晰阐述您因食用其食品后出现拉肚子的情况，并说明这是食品问题导致的。提出合理的赔偿要求，包括医疗费、误工费及可能的精神损害抚慰金等。在协商过程中保持冷静，明确表达诉求，并记录协商的细节和结果。

三、向相关部门投诉

如果与商家协商无果，您可以向相关部门投诉。如果您是通过外卖平台或电商平台购买的食品，可以利用平台的投诉机制。同时，您也可以向当地市场监督管理部门（如拨打12315消费者投诉热线）或消费者协会投诉，提交证据并详细说明情况。

四、寻求法律途径

如果投诉仍然无法解决问题，您可以考虑寻求法律途径。您可以委托律师发送律师函，正式表明您的诉求和立场。作为最终手段，您也可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，准备起诉状和证据材料。

五、索赔金额计算

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

在整个索赔过程中，请务必保持冷静和理性，以事实和证据为依据，合法合理地争取自己的权益。同时，了解并遵循相关法律法规，确保维权行动的合法性和有效性。如果您遇到复杂情况或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。