出口中介业务中，从国外收取美金的佣金收入是合法的，但前提是必须遵守相关的法律法规和外汇管理规定。

首先，从法律角度来看，佣金是中介服务提供者因其提供的服务而获得的报酬，这种报酬的收取在法律上是受到保护的。无论是国内还是国外，只要中介服务提供者依法提供了服务，并有权收取佣金，那么这种收入就是合法的。

其次，在出口中介业务中，涉及外汇的收支需要特别谨慎。根据我国的外汇管理规定，任何单位和个人进行外汇收支，都必须经过外汇管理部门的批准或备案，并遵守相关的外汇管理规定。因此，在从国外收取美金的佣金收入时，必须确保已经获得了外汇管理部门的批准或备案，并严格按照规定进行外汇的收支操作。

此外，还需要注意的是，佣金收入的合法性还受到税务法规的约束。在收取佣金后，必须依法申报纳税，并缴纳相应的税款。如果逃避税务申报或缴纳，将会面临税务部门的处罚。

综上所述，出口中介业务中从国外收取美金的佣金收入是合法的，但必须遵守相关的法律法规、外汇管理规定以及税务法规。如果有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业的法律或财务顾问，以确保业务的合法性和合规性。