企业家被留置期间，企业能否正常开展工作，取决于多种因素，但通常企业运营会受到一定影响。以下是对此问题的详细分析：

1. 企业家被留置的法律含义：

   • 留置通常指监察机关对涉嫌严重违纪或职务违法的公职人员采取的一种限制其人身自由的调查措施。
   • 企业家若被留置，意味着其个人因涉嫌违法违纪行为正在接受调查。

2. 对企业运营的直接影响：

   • 决策层缺失：企业家作为企业的核心决策者，其被留置会导致企业决策层出现空缺，可能影响企业的重大决策和日常运营。
   • 信誉受损：企业家被留置的消息一旦公开，可能对企业的信誉造成负面影响，影响客户、供应商和投资者的信心。
   • 内部管理混乱：企业家被留置后，企业内部可能出现管理混乱，员工士气低落，工作效率下降。

3. 企业能否正常开展工作的因素：

   • 企业治理结构：若企业有完善的治理结构，如董事会、监事会等，可以在企业家被留置期间暂时接管企业运营，确保企业正常运转。
   • 管理团队能力：企业的管理团队若具备较强的管理能力和应急处理能力，也能在企业家被留置期间维持企业的正常运营。
   • 外部支持：企业若能得到外部投资者、合作伙伴或政府部门的支持，也能在一定程度上缓解企业家被留置带来的负面影响。

4. 法律建议：

   • 完善治理结构：企业应建立完善的治理结构，确保在企业家无法履行职责时，有其他人员能够接管企业运营。
   • 加强内部管理：企业应加强内部管理，提高员工的工作效率和士气，以应对可能出现的突发情况。
   • 寻求法律帮助：企业家被留置后，企业应及时寻求法律帮助，了解相关法律规定和应对措施，确保企业合法权益不受侵害。

综上所述，企业家被留置期间，企业能否正常开展工作取决于多种因素。但无论如何，企业都应做好应对准备，确保在突发情况下能够维持正常运营。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。