仲裁判决利息对方要求我们开发票是不合法的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 利息的性质：

   • 利息通常被视为因金钱借贷而产生的收益，它并不属于商品或服务的交易范畴。
   • 在商业活动中，发票是用于记录商品销售、提供服务或进行其他经营活动时，由收款方向付款方开具的凭证。

2. 发票的开具范围：

   • 根据相关税法规定，发票的开具应基于真实的商品交易或服务提供。
   • 利息作为金钱借贷的回报，并不构成商品或服务的交易，因此不属于发票的开具范围。

3. 仲裁判决的效力：

   • 仲裁判决是有法律效力的，但它主要解决的是争议双方的权利义务关系。
   • 判决中可能涉及金钱的支付，但这并不改变利息作为非商品交易收益的性质。

4. 税务处理：

   • 利息收入通常需要按照税法规定进行申报和纳税，但这与是否开具发票是两个不同的问题。
   • 税务处理应遵循相关税法规定，而发票的开具则应遵循商品交易或服务提供的原则。

综上所述，仲裁判决中的利息支付并不构成商品或服务的交易，因此对方要求开具发票是不合法的。如果你在这方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。