当食品不合格时，消费者有权要求赔偿。具体赔偿金额的计算和赔付方式，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，以下是详细的解答：
结论前置：食品不合格的赔偿标准主要包括实际损失赔偿和惩罚性赔偿。消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
一、赔偿依据与标准
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：
- 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。但在食品不合格的情况下，一般优先适用《食品安全法》。
二、赔偿的具体计算
- 实际损失赔偿：包括因食用不合格食品导致的医疗费用、护理费用、交通费用等直接支出。
- 惩罚性赔偿：
- 若购买的食品价款为X元，且因食品不合格导致的损失为Y元（Y≥X），则赔偿金额为Y+10X或Y+3Y中的较大值，但最低不少于一千元。
- 若Y<X，且10X≥1000，则赔偿金额为Y+10X；若10X<1000，则赔偿金额为Y+1000。
三、维权途径
消费者在遭遇食品不合格问题时，可通过以下途径维护自身权益：
- 与经营者协商和解。
- 请求消费者协会调解。
- 向行政部门投诉，如当地工商部门或拨打12315投诉热线。
- 提请仲裁机构仲裁（如有仲裁协议）。
- 向人民法院提起诉讼。
四、注意事项
- 在维权过程中，消费者应保存好购买凭证、食品样本（如可能）及其他相关证据，如医疗记录、费用清单等。
- 消费者应合理提出赔偿要求，避免过度索赔或无理取闹。
综上所述，当食品不合格时，消费者应根据相关法律法规要求赔偿，并可通过多种途径维护自身权益。在赔偿过程中，消费者应保留好相关证据，合理提出赔偿要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。