餐饮具清洗消毒处罚的主要依据为《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
一. 主要法律依据
- 《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款：餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
二. 处罚措施
- 责令改正与警告：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项，若餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，县级以上人民政府食品药品监督管理部门将责令改正，并给予警告。
- 罚款：若拒不改正，将依据同一法条处五千元以上五万元以下罚款。
- 停产停业与吊销许可证：对于情节严重的情况，还将责令停产停业，直至吊销许可证。
三. 对餐具集中消毒服务单位的特别规定
- 根据相关规定，餐具集中消毒服务单位若违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明等，也将由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。
我建议各餐饮单位和餐具集中消毒服务单位应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保餐具的清洗消毒工作符合标准，以保障消费者的健康权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。