二审变更案由违背上诉人的诉求是违法的。下面我将对此进行详细解释：

法律解释

在诉讼过程中，案由的确定对于明确诉讼标的、界定法院审理范围以及保护当事人合法权益具有重要意义。二审法院在审理案件时，应当围绕上诉人提出的上诉请求和理由进行审理，并据此作出裁判。如果二审法院擅自变更案由，且这一变更违背了上诉人的诉求，那么这一行为就构成了对当事人诉讼权利的侵犯，是违法的。

实例分析

以濮阳市中级人民法院的一个案例为例，法官擅自变更当事人的诉讼请求被认定为违法。这一案例表明，法院在审理案件时，必须严格遵守法律规定，尊重当事人的诉讼权利，不得擅自变更当事人的诉讼请求或案由。

法律建议

1. 了解案由的重要性：当事人在提起诉讼时，应当明确案由，以便法院能够准确界定审理范围，保护当事人的合法权益。
2. 及时提出异议：如果当事人在二审过程中发现法院擅自变更了案由，且这一变更违背了自己的诉求，应当及时向法院提出异议，要求法院按照原案由进行审理。
3. 寻求法律援助：如果当事人对二审法院的裁判结果不服，认为法院擅自变更案由侵犯了自己的合法权益，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，二审变更案由违背上诉人的诉求是违法的。当事人在面对这种情况时，应当及时采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。