合开酒店想退股的情况与合伙开餐厅或其他类型店铺退股的流程类似，都需要遵循一定的法律程序和合伙协议。以下是根据您提供的信息，结合相关法律知识，为您整理的关于合开酒店退股的详细解答：

一、明确退股意愿与原因

首先，您需要明确自己退股的意愿和原因，并向其他合伙人坦诚表达。这有助于后续协商和沟通，以及寻找合适的解决方案。

二、查阅合伙协议

合伙协议是处理退股事宜的基础。请仔细查阅协议中是否有关于退股的明确条款，包括退股条件、方式、时间、价格计算及特殊约定等。若协议中有明确规定，则必须严格按照协议执行；若协议无规定或双方对条款理解有分歧，则应通过友好协商解决。

三、与其他合伙人协商

1. 沟通协商：向其他合伙人表达退股意愿，并争取他们的理解和支持。协商内容应包括财产分配、债务承担、退股价格及赔偿损失等方面。
2. 努力达成一致：努力与其他合伙人达成一致的退股方案，包括退股时间、退还方式、退还金额等。这将为后续的财务清算和手续办理奠定基础。

四、进行财务清算

1. 财产清查：对合伙酒店的现有财产进行全面清查，包括资产盘点、评估及债务核实。确保所有财产和债务都被准确记录。
2. 计算份额：根据清查结果，按照您在合伙中所占的份额计算应得的财产份额。若您退股前对合伙企业有贡献或造成损失，应在计算时相应增减。

五、确定退还办法并办理手续

1. 退还方式：退还方式可以是货币形式或实物形式，具体由合伙协议约定或全体合伙人共同决定。若协议无约定，应协商确定。
2. 签订退股协议：一旦确定退还方式和数额，应及时与其他合伙人签订退股协议，明确退股的各项事宜，包括退还时间、方式、金额等。
3. 办理变更登记：根据当地工商行政管理部门的要求，办理酒店股东的变更登记手续，确保退股事宜得到官方认可。

六、承担法律责任

退股后，您仍需对退股前已发生的合伙企业债务承担无限连带责任。这是合伙企业的法律特性之一，请务必注意。

七、寻求法律救济途径

若协商不成或存在争议，您可依据合伙协议中的仲裁条款申请仲裁，或向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，请提供充分的证据支持自己的主张，如合伙协议、财务报表、退股协商记录等。

八、建议与注意事项

1. 保持沟通：与其他合伙人保持充分的沟通与交流，避免产生不必要的误解和纠纷。
2. 寻求法律咨询：在处理退股事务时，建议寻求专业的法律咨询或调解服务，以更好地维护您的合法权益。
3. 妥善保管文件：妥善保管好与合伙酒店相关的文件和证据材料，以备不时之需。

综上所述，合开酒店退股是一个涉及多方面利益和法律关系的问题。通过遵循法律规定、依据合伙协议、进行财务清算、确定退还办法以及承担法律责任等步骤，您可以确保退股过程的顺利进行并维护自己的合法权益。