酒店退股涉及的法律程序和操作方式，需根据股东之间的协议、公司章程以及相关法律法规综合判断。以下是具体分析：

1. 查看股东协议或公司章程
   首先需查阅酒店《股东协议》或《公司章程》，其中通常会明确约定股东退股的条件、程序、股权转让方式、价格计算方法（如净资产评估、溢价/折价条款）及违约责任。例如：

   • 若协议约定“股东离职后必须转让股权”，则需按约定执行；
     
   • 若未约定，则需依据《公司法》处理。

2. 协商一致退股
   若其他股东同意退股，可通过股权转让实现：

   • 对内转让：将股权转让给其他股东，需签订《股权转让协议》，明确转让价格、付款方式、工商变更登记等条款；
     
   • 对外转让：需经其他股东过半数同意（其他股东享有优先购买权），若其他股东不同意转让也不购买，则视为同意对外转让。
     注意：若酒店为有限责任公司，对外转让需修改公司章程并办理工商变更登记。

3. 异议股东回购请求权
   若存在《公司法》第74条规定的情形（如公司连续五年不分配利润、合并分立等），股东可要求公司以合理价格回购其股权，但需注意：

   • 需在法定情形发生后60日内书面通知公司；
     
   • 若公司拒绝回购，股东可在90日内向法院起诉。

4. 公司减资或解散

   • 减资：若所有股东同意减少注册资本，可按比例退还股东出资，但需履行《公司法》规定的减资程序（如编制资产负债表、通知债权人、公告等）；
     
   • 解散：若酒店经营困难，股东可协商解散公司，清算后按出资比例分配剩余财产。

5. 强制退股的禁止性规定
   若股东未出现法定或约定退股情形，其他股东不得强制其退股，否则可能构成违法抽逃出资，需承担法律责任。

风险提示：

• 退股价格需合理，避免因低价转让损害自身利益或因高价转让被认定为抽逃出资；
  
• 退股后需及时办理工商变更登记，否则可能影响股权转让效力；
  
• 若酒店存在未清偿债务，退股股东可能需在出资范围内承担连带责任。

建议：
退股涉及复杂法律程序，建议根据具体情况制定方案，必要时可提供酒店《股东协议》《公司章程》及财务状况等材料，以便进一步分析。