饭店退股并非入多少退多少，实际退还金额需根据具体情况确定。以下是对此问题的详细分析：
一、退股金额的决定因素
股东协议或公司章程：
- 股东在加入饭店时，通常会与其他股东签订投资协议或制定公司章程，其中可能包含关于退股的条款。
- 这些条款可能明确规定了退股的条件、方式以及退还金额的计算方法。例如，可能规定在特定情况下（如经营期限未满、饭店亏损等）的退股处理方式。
饭店财务状况：
- 如果饭店在股东退股时处于盈利状态，且净资产高于注册资本，那么股东有可能按照出资比例获得相应的溢价退出。
- 相反，如果饭店处于亏损状态，净资产低于注册资本，股东可能需要承担部分损失，即退股金额会少于其原始出资额。
股权价值评估：
- 在某些情况下，需要对饭店的股权价值进行评估，以确定每股的实际价值。
- 评估结果将直接影响股东的退股金额。例如，如果评估结果显示每股价值高于原始出资额，股东将获得溢价退出；反之，则可能面临折价退出。
二、退股金额的具体计算方式
按出资比例退还：
- 在没有特殊约定的情况下，股东通常按照其出资比例获得退还金额。
- 例如，如果某股东在饭店中的出资比例为20%，且饭店净资产为100万元，则该股东在退股时可能获得20万元的退还金额（假设无其他扣除项，如未清偿的债务、运营成本等）。但需注意，这只是一个简化的计算方式，实际情况可能更复杂。
考虑饭店盈亏情况：
- 饭店的盈亏状况会直接影响股东的退股金额。
- 在盈利情况下，股东可能获得溢价退出，即退还金额可能高于其原始出资额。
- 在亏损情况下，股东则可能面临折价退出或承担部分损失，即退还金额会少于其原始出资额。
三、法律建议
审查股东协议或公司章程：
- 在决定退股前，股东应仔细审查与饭店签订的投资协议或公司章程，了解其中关于退股的条款和规定。
进行财务和股权评估：
- 股东可以聘请专业的财务人员或评估机构对饭店的财务状况和股权价值进行评估，以确定合理的退股金额。
协商与诉讼：
- 如果股东与其他股东或饭店在退股金额上存在争议，可以尝试通过协商解决。
- 如果协商无果，股东可以向法院提起诉讼，要求法院判决合理的退股金额。
举例说明：假设某股东在饭店中出资了50万元，持有20%的股权。现在饭店处于盈利状态，净资产为300万元。如果按照出资比例退还，该股东可能获得60万元的退还金额（300万元 * 20%）。但如果饭店存在未清偿的债务或需要扣除运营成本等费用，实际退还金额可能会少于60万元。
总结与提醒：饭店退股并非简单的“入多少退多少”，而是需要综合考虑股东协议、饭店财务状况、股权价值评估等多方面因素。因此，在决定退股前，股东应充分了解相关情况，并咨询专业律师以获取更准确的法律建议。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。