当饭店员工遇到不给工资的情况时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、前置结论

员工应首先尝试与饭店负责人协商解决；若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉；若投诉仍无法解决问题，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。

二、详细分析

1. 与饭店负责人协商解决

   • 员工应与饭店负责人进行直接沟通，明确告知其未支付工资的情况，并要求尽快支付。在沟通过程中，应保留好沟通记录，如短信、邮件等，作为后续维权的证据。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉。投诉时需提交相关材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明劳动关系和工资拖欠的事实。劳动监察部门将对饭店进行调查，并责令其支付工资。

3. 申请劳动仲裁

   • 若投诉仍无法解决问题，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交申请书、相关证据等。仲裁委员会将在规定时间内进行审理，并作出裁决。若饭店不服裁决，可在规定期限内提起诉讼。若饭店不履行裁决，员工可申请法院强制执行。

4. 向人民法院提起诉讼

   • 对仲裁裁决不服的员工，可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼时需准备好相关证据，如劳动合同、工资条等，以证明自己的主张。法院将依法进行审理，并作出判决。

三、举证建议

在维权过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。以下是一些建议的举证方式：

• 劳动合同：证明双方劳动关系及工资支付约定。
• 工资条、考勤记录：显示工作时间、工资数额等。
• 工作证、服务证等：表明员工身份及在饭店工作。
• 同事证言：证明工作情况及工资发放状况。
• 与饭店负责人的聊天记录、通话录音：提及工资事宜。
• 银行工资流水：显示工资发放情况及异常。

四、总结与建议

面对饭店不给工资的情况，员工应保持冷静并采取合法有效的措施来维护自己的权益。首先尝试协商解决；若协商无果，则依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁；并在必要时向人民法院提起诉讼。在整个过程中，务必保留好相关证据以支持自己的主张。同时，也可以考虑咨询专业律师（如本人）以获取更具体的法律建议和支持。