关于“取保上写职务侵占到检察院变盗窃罪几率大吗”的问题，我可以给出以下分析：

核心结论：取保候审时罪名被写为职务侵占，到检察院后变更为盗窃罪的可能性存在，但并非绝对，这主要取决于案件的具体事实和证据情况。

分析说明：

1. 罪名变更的法律依据：在刑事诉讼过程中，随着侦查的深入和证据的完善，检察机关或法院可能会根据案件的实际情况对罪名进行变更。这种变更通常基于对新证据的发现、对原有证据的重新评估或对法律条文的深入理解。

2. 职务侵占与盗窃罪的区别：

   • 职务侵占通常指公司、企业或其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 盗窃罪则是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。

3. 罪名变更的可能性：

   • 如果案件事实表明，犯罪嫌疑人并非利用职务之便，而是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物，那么罪名从职务侵占变更为盗窃罪是合理的。
   • 反之，如果犯罪嫌疑人确实利用职务之便进行了侵占行为，且没有足够证据表明其有盗窃的故意，那么罪名就不太可能变更为盗窃罪。

4. 影响因素：

   • 证据的充分性和准确性：证据的收集和审查是决定罪名变更的关键因素。如果新证据的出现或原有证据的重新评估改变了对案件事实的认识，那么罪名就可能随之变更。
   • 法律适用的准确性：检察机关和法院在审查案件时，会依据相关法律规定对罪名进行判定。如果法律适用存在争议或误解，也可能导致罪名的变更。

总结：取保候审时罪名被写为职务侵占，到检察院后是否变更为盗窃罪，取决于案件的具体事实和证据情况。因此，无法给出确切的几率判断。如果对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具针对性的法律建议。