房屋买卖合同鉴定后，违约金额在一定条件下是可以变更的。具体来说：
双方协商一致：首先，需要买卖双方达成一致意见，同意变更违约金额。这种情况下，双方可以签订一份附加协议，明确新的违约金额，该协议作为原合同的补充，具有法律效力。
存在法律特殊情况：如果未能达成协商一致，主张变更违约金额的一方需要提供充分的证据，证明存在诸如“情势变更”等法律特殊情况。例如，合同签订时所依赖的基础条件发生了重大改变，继续按照原违约金额条款履行会显失公平。在这种情况下，法院或仲裁机构可能会根据具体情况，裁决是否允许变更违约金额。
合同条款限制：然而，如果合同中明确约定了违约金额不可变更，并且该条款合法有效，那么变更违约金额将变得非常困难。此时，除非能证明该条款存在违法或无效的情况，否则一般无法变更违约金额。
格式条款评估：如果违约金额的调整涉及格式条款，还需要根据相关法律规定评估其有效性。格式条款是当事人为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款。如果格式条款存在不公平、不合理的情况，可能会被认定为无效。
综上所述，房屋买卖合同鉴定后能否变更违约金额，取决于双方是否能协商一致、是否存在法律特殊情况、合同条款的限制以及格式条款的评估结果。因此，在处理此类问题时，建议咨询专业律师，以便根据具体情况提供针对性的法律建议。如果你有相关法律问题，可以直接向我提问。