骑电动车与环卫工人相撞，并不一定是电动车驾驶者的全责，责任的划分需要根据事故发生时的具体情况、双方的行为以及交通规则等因素来综合判断。

一、责任认定的基本原则

首先，我们要明确的是，事故责任的划分并非一成不变，而是依据具体的事故情况、相关法律规定及交警部门的综合判断来确定。在判断责任时，会重点考虑双方是否遵守了交通规则。

1. 如果电动车驾驶者存在闯红灯、逆行、超速、在机动车道行驶等违反交通规则的行为，且环卫工人无过错，那么电动车驾驶者可能承担主要甚至全部责任。
2. 反之，如果环卫工人存在突然横穿马路、未在规定作业区域活动等违规行为，那么环卫工人自身也需承担一定责任。

二、特殊情况的责任划分

除了基本原则外，还有一些特殊情况会影响责任的划分：

1. 环卫工人无过错：如果环卫工人在路边正常作业且严格遵守交通规则，而电动车驾驶者因驾驶不慎导致追尾，那么电动车驾驶者应负全责。
2. 环卫工人有过错：若环卫工人存在未按规定穿戴反光背心、未在指定区域作业等违规行为，导致电动车驾驶员未能及时发现并避让，则环卫工人需承担一定责任。
3. 故意行为：如果能证明事故是由于环卫工人的故意行为（如突然闯入机动车道）造成的，那么电动车驾驶者可能不需承担赔偿责任。

三、法律依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，非机动车与行人之间发生交通事故，若行人（如环卫工人）无过错，则由非机动车一方（如骑电动车者）承担赔偿责任；若有证据证明行人有过错，则根据过错程度适当减轻非机动车一方的赔偿责任。

四、责任认定的程序与重要性

在实际处理过程中，建议双方当事人及时报警并等待交警部门的事故认定书。公安机关交通管理部门会根据现场调查、证人证言等证据综合判断事故责任，并在规定时间内制作道路交通事故认定书。这是确定事故责任的重要依据。

综上所述，骑电动车与环卫工人相撞的责任认定是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素。因此，在处理此类事故时，应秉持公正、客观的原则，依据相关法律法规和交警部门的认定结果来划分责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。