如果保险公司不认可医生开具的休息时间，您可以采取以下措施来应对：

1. 核对医生证明的有效性：

   • 首先，确保医生开具的休息时间证明是正规且有效的。该证明应包含医生的签名、医疗机构的盖章以及具体的休息时间建议。
   • 如果证明存在任何瑕疵或不符合保险公司的要求，您可以尝试联系医生或医疗机构进行修正或补充。

2. 与保险公司沟通：

   • 将医生开具的休息时间证明提交给保险公司，并详细解释您的病情和需要休息的原因。
   • 如果保险公司提出异议，您可以要求他们提供具体的理由或依据，并据理力争。
   • 尝试与保险公司的理赔部门或客服部门进行深入沟通，了解他们的具体要求和标准。

3. 寻求专业支持：

   • 如果与保险公司的沟通没有结果，您可以考虑咨询医疗专家或法医，以获取更专业的医疗意见和支持。
   • 这些专家可以为您提供更详细的医疗解释和证明，帮助您更好地向保险公司阐述您的病情和需要。

4. 法律途径：

   • 如果以上措施都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以咨询我（作为您的律师），了解具体的法律程序和诉讼途径。在必要时，我可以协助您准备法律文件，并代表您与保险公司进行协商或诉讼。

5. 保留证据：

   • 在整个过程中，务必保留好所有相关的证据和文件，包括医生证明、与保险公司的沟通记录、医疗费用发票等。
   • 这些证据将在未来的协商或诉讼中发挥重要作用。

总之，面对保险公司不认可医生开具的休息时间的情况，您应首先确保医生证明的有效性，然后与保险公司进行深入沟通。如果问题无法解决，可以考虑寻求专业支持和法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好所有相关的证据和文件。