在劳动合同中，员工承担违约金的约定是受到严格法律限制的，并非所有情况下都可以约定违约金。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定以及专业律师的见解，以下是对这一问题的详细解答：
一、可以约定违约金的情形
服务期约定：
- 当用人单位为劳动者提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训时，可以与劳动者约定服务期限。
- 若劳动者在服务期内违反约定离职，需支付违约金，但违约金的数额不得超过用人单位已提供的专项培训费用中尚未履行部分所应分摊的数额。
竞业限制约定：
- 对于负有保密义务的劳动者，如高级管理人员、高级技术人员等，用人单位可以在劳动合同或保密协议中与其约定竞业限制条款。
- 竞业限制条款需明确在劳动合同解除或终止后，用人单位将在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。
- 若劳动者违反竞业限制约定，如在约定的时间内到竞争单位工作或泄露商业秘密，需按照事先的约定支付违约金。
二、不可以约定违约金的情形
- 除上述服务期约定和竞业限制约定外，用人单位不得在其他情形下与劳动者约定由劳动者承担违约金。这是为了保护劳动者的合法权益和自由择业权，防止用人单位滥用违约金条款对劳动者造成不公平限制。
三、注意事项
- 在签订劳动合同时，双方应仔细阅读并理解合同条款，确保自身权益不受侵害。
- 若遇到相关争议或疑问，建议咨询专业律师以确保自身权益得到妥善维护。
综上所述，劳动合同中关于员工承担违约金的约定必须严格遵守法律规定，仅限于服务期约定和竞业限制约定两种特定情形。在其他情况下，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。