员工尽量不要超过60岁这一说法，主要是基于我国《劳动法》对于劳动者年龄的相关规定。具体来说：

1. 男性劳动者：年满16周岁且原则上不超过60岁，被视为具备合法的劳动适龄资格。
2. 女性劳动者：年满16周岁且原则上不超过50岁（管理岗位的女性劳动者上限年龄可放宽至55岁），方被视为具备合法的劳动适龄资格。

这些规定主要是为了确保劳动者的身体健康和劳动力市场的合理流动。然而，在实际操作中，也需要考虑到一些特殊情况，如文艺、体育以及特种工艺等行业领域，可能会根据实际需要招聘尚未达到法定成年年龄的未成年人，但这必须严格按照国家相关法律法规的要求办理相应的审批手续，并确保他们能够依法享有接受义务教育的权益。

综上所述，虽然“员工尽量不要超过60岁”这一说法并非绝对，但它是基于我国《劳动法》对于劳动者年龄的一般性规定。在实际操作中，应根据具体情况和法律法规的要求来确定劳动者的年龄范围。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。