当有人买了空调不给钱时，作为卖方，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
一、证据固定与催收
对账与明确欠款数额：
- 首先，与买方进行对账，确保双方对欠款数额没有异议，并明确记录下来。
收集证据：
- 系统收集买卖合同（如有）、交货凭证（如买方签字的送货单、物流签收记录等）、付款情况证明（如已付部分货款的转账记录、发票或全额未付的书面说明）以及催款证据（如催款函、邮件、短信、微信聊天记录、通话录音等）。
- 这些证据将用于证明双方买卖合同关系成立，且您已履约完成，而买方存在违约事实。
催收：
- 通过微信、短信、电话等方式向买方催收，并保留好相关聊天记录及电话录音作为证据。
- 如果买方没有回应或拒绝付款，可以向买方发出书面的《催款函》，并保留邮寄凭证或签收回执。
二、协商与调解
- 协商：
- 若买方认可欠款金额等信息，您可以与买方就还款金额、还款方式、还款期限等进行协商。
- 尝试达成双方都能接受的还款协议，并考虑引入第三方调解机构（如乡镇调解委员会）进行调解，达成协议后申请司法确认。
三、法律手段
提起诉讼：
- 如果协商和调解均未能解决问题，且您证据充足，可以考虑通过诉讼来解决欠款问题。
- 准备起诉状、身份证、被告身份信息及相应的证据材料，并从法院电子诉讼服务网或人民法院在线服务小程序立案，按照要求提交材料。
遵循法律程序：
- 在诉讼过程中，遵循相关法律法规和商业道德，避免采取不当手段导致不必要的纠纷和损失。
四、预防措施
- 为了预防类似情况再次发生，建议在与客户签订合同前，充分了解客户的信誉和信用状况。
- 在合同中明确约定付款期限、方式及违约责任等细节，以降低客户拖欠货款的风险。
综上所述，当有人买了空调不给钱时，您应先通过催收和协商的方式尝试解决问题；若协商无果，再考虑通过法律手段来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据和文件，并遵循相关法律法规和商业道德。