可以，邻居借钱不还，出借人不在家的情况下，可以委托妻子去起诉。具体分析如下：

1. 债务性质的影响：

   • 如果这笔债务是夫妻共同债务，即满足夫妻共同生活所需的债务，那么妻子作为共同债务人，本就有权以自己名义起诉追款。
   • 如果这笔债务是出借人的个人债务，妻子通常不能直接起诉。但是，如果妻子获得了出借人的合法委托授权，那么她就可以作为委托代理人代为起诉。

2. 委托起诉的程序：

   • 出借人需要向妻子出具书面的委托授权书，明确委托事项和权限。
   • 妻子在获得委托授权后，可以准备相关证据材料，如借条、转账记录等，向法院提交起诉状及副本，写明诉讼请求和事实理由。
   • 法院会按照程序审理判决该案件。

3. 确定债务性质的方法：

   • 可以通过查看债务的用途、是否有夫妻共同签字等因素来确定债务的性质。
   • 如果债务确实用于夫妻共同生活，或者夫妻双方都有签字确认，那么这笔债务就更有可能是夫妻共同债务。

综上所述，出借人不在家时，妻子在获得合法委托授权的情况下，是可以代为起诉邻居借钱不还的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。