盗窃罪开庭后的流程主要包括以下几个步骤：

首先，开庭准备与宣布开庭。审判长会宣布开庭，传被告人到庭，并查明被告人的基本情况，包括姓名、出生年月、民族等，同时确认是否受到过法律处分、是否被采取强制措施以及收到起诉书副本的日期等。接着，审判长会宣布案件的来源、起诉的案由，以及是否公开审理等信息。

然后，进入法庭调查阶段。这是法庭审判的核心部分。公诉人会宣读起诉书，指控被告人的犯罪事实。被告人和被害人可以就起诉书指控的犯罪事实进行陈述。随后，公诉人、被害人、辩护人等会对被告人进行讯问和发问，以揭露和证实犯罪情况。同时，双方还会出示和核实证据，为法庭作出正确的裁判提供事实依据。

接下来是法庭辩论阶段。在这一阶段，控辩双方会依据法庭调查中已经调查的证据和有关法律规定，对证据的证明力、被告人的罪行、罪责轻重以及应否处刑和如何处罚等问题进行辩论。这是控方揭露犯罪、证实犯罪的活动，也是辩方据理反驳控诉、维护被告人合法权益的活动。

之后，被告人会有最后陈述的机会。这是被告人在法庭审理结束之际，就自己被指控的罪行进行最后辩护和陈述的活动。这是法律赋予被告人的一项重要权利，可以让被告人独立完整地表达自己的意见，强化合议庭对辩护的印象，并弥补之前辩护的不足之处。

最后，评议和审判。被告人最后陈述后，审判长会宣布休庭，由合议庭进行评议。合议庭会全面讨论案件事实的认定和法律的适用，并作出处理决定。这包括对被告人的罪行进行认定，对案件作出判决，以及对附带民事诉讼和赃款、赃物进行处理等。

总的来说，盗窃罪开庭后的流程是一个严谨而复杂的过程，旨在确保案件的公正、公平和合法处理。