当您想离职但老板不放人时，您可以按照以下步骤来依法、有序地处理这个问题，以确保您的合法权益得到妥善维护：
一、明确法律依据与自身权利
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者享有法定的解除劳动合同的权利。具体来说，如果您是正式员工，需要提前30日以书面形式通知用人单位；如果您是试用期员工，则只需提前3日通知。请确保您的离职行为符合这些法律规定。
二、与老板进行沟通协商
平和沟通：尝试以冷静、诚恳的态度与老板进行面谈，清晰说明您的离职原因，如个人职业规划、家庭因素等，争取老板的理解与支持。
强调法定权利：如果老板对您的离职存在误解或阻拦，可以适当提及法律赋予的离职权利，表明您依法离职的决心，同时保持沟通语气平和，避免矛盾激化。
提出解决方案：为了降低离职对公司的影响，您可以主动提出工作交接计划或推荐接替人员，展现您的职业素养和责任感。
三、正式提交书面辞职报告
撰写辞职报告：按照法律规定的时间要求，撰写一份正式的书面辞职报告，明确表达您的离职意向和预计离职日期。
保留证据：通过邮政快递（如EMS）等方式发送辞职报告，并在快递单上注明“离职通知书”字样。保存好快递回执作为送达凭证，同时保留邮件发送记录等其他可能的证据。
四、处理离职后续事宜
工作交接：在离职日期前，认真进行工作交接，确保工作的连续性。交接过程中要做好记录，双方签字确认，以避免日后纠纷。
离职手续办理：到期后，要求公司依法办理离职手续，包括出具离职证明、办理档案和社会保险关系转移手续等。如果公司拒绝办理，您可以向当地劳动行政部门投诉，并要求其责令改正。
工资结算：公司应在离职时一次性结清您的工资。如果遭遇克扣或拖欠，您可以先与公司协商解决；协商不成时，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护您的合法权益。
五、寻求法律援助与投诉
如果老板采取不当手段（如威胁、扣押工资等）来阻止您离职，您可以：
法律咨询：咨询专业律师或法律援助机构，获取法律建议和支持。
向劳动监察部门投诉：对于违反劳动法规定的行为，您可以向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查并处理。
申请劳动仲裁：如果与老板及劳动监察部门的沟通和处理均无法解决问题，您可以向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，要求确认劳动合同已解除、支付拖欠工资、支付经济补偿（如果符合支付条件）等。
总之，在处理离职事宜时，请务必保持冷静和理智，依法行事，确保您的合法权益得到妥善维护。