当打工人（包括农民工）在工地或其他工作场所受伤且老板不赔偿时，可以通过以下途径来寻求帮助和解决问题：
一、确定维权途径
向劳动监察部门投诉：
- 劳动监察部门有权对用人单位进行监管，并责令其支付相应的赔偿费用。
- 提交投诉时，请尽可能提供详细的证据材料，如劳动合同、工资发放记录、医疗诊断证明等。
申请劳动仲裁：
- 若与用人单位在赔偿问题上无法达成一致，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书及相关证据材料，仲裁委会依法进行裁决。
- 若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
向住建部门或其他相关监管部门反映：
- 对于建筑施工领域的工伤问题，可以向当地住建部门反映，因其对建筑施工有监管职责，能协助督促用人单位处理赔偿事宜。
- 其他行业也可根据行业特点，向相应的监管部门反映问题。
二、维权流程
确认劳动关系：
- 若有劳动合同，可直接作为劳动关系存在的证据。
- 若无劳动合同，需通过劳动仲裁或诉讼来确认劳动关系。
申请工伤认定：
- 向当地人力资源与社会保障局申请工伤认定，需在事故发生之日起一定期限内（通常为1年内）进行。
- 认定为工伤后，可享受工伤保险待遇。
劳动能力鉴定：
- 工伤认定后，需进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。
- 鉴定结果将作为赔偿的依据之一。
协商赔偿事宜：
- 与用人单位协商赔偿事宜，包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。
- 若协商不成，可申请劳动仲裁或提起诉讼。
三、注意事项
及时收集证据：
- 在整个维权过程中，务必及时收集并保存好相关证据。
- 证据应包括劳动合同、工资发放记录、医疗诊断证明、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结果等。
了解法律法规：
- 在维权前，建议了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的合法权益。
寻求专业帮助：
- 若对维权流程或法律法规不熟悉，可寻求专业律师或法律援助机构的帮助。
综上所述，当打工人受伤且老板不赔偿时，应通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向相关监管部门反映等途径来维护自己的合法权益。同时，要注意及时收集证据、了解法律法规并寻求专业帮助。