物业公司收取水表押金是不合法的。接下来我将从以下几个方面详细解释这一结论：

1. 法律法规依据：

   • 根据《物业管理条例》第四十一条，业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用。物业公司单方面要求交纳水电押金（包括水表押金）并未在物业服务合同中明确，因此是不合法的。
   • 参照相关地方性法规，如《广州市物业管理条例》第七十四条也明确规定，物业服务人不得向业主收取手续费、周转金、保证金等费用，但法律、法规等另有规定的除外。在此情况下，收取水表押金并无法律依据。

2. 合同原则：

   • 物业费用的收取必须经过物业公司与业主协商并达成一致。物业公司单方面设定并收取水表押金，违反了合同双方平等协商的原则。

3. 实践中的做法：

   • 物业公司通常代为向业主收取水、电费等其他费用，但这是基于委托关系，并且不得额外收取费用。如果物业公司要求业主缴纳水、电费押金（包括水表押金），则超出了其正常的服务范围，且没有法律依据。

4. 业主权益保护：

   • 业主在面对物业公司不合理收费时，有权要求物业公司退回所收取的费用，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，物业公司收取水表押金是不合法的。如果物业公司向你收取了此类费用，你可以要求其退回，并保留相关证据以备后续可能发生的纠纷。如果你还有其他关于房产或物业纠纷的问题，可以直接向我咨询。